Emirates apuesta por la comida vegana a bordo ante el aumento de la demanda. La compañía ha observado un incremento del 40 % en la petición de este tipo de gastronomía por sus clientes, y para satisfacer esa demanda, este año introducirá una serie de nuevos platos a bordo y en las salas vip, haciendo crecer su oferta vegana actual de más de 300 recetas.
En 2023, Emirates tenía más de 300 recetas veganas en rotación en 140 destinos, frente a las 180 recetas de 2022. Ese año, la compañía sirvió más de 450.000 comidas veganas a bordo frente a las 280.000 de 2022, por lo que su consumo ha crecido un 40 % año tras año en línea con el volumen de pasajeros.
El mayor aumento del consumo de comidas veganas se produjo en la clase turista. Se observaron aumentos significativos específicamente en las rutas de Emirates a China, Japón y Filipinas.
Muchos tripulantes de cabina de Emirates también están adoptando una dieta basada en plantas, ya que Emirates introdujo comidas veganas para los tripulantes de cabina en 2018.
Las opciones veganas están disponibles para pedir y reservar a bordo, así como en las salas vip de Emirates. Los clientes pueden solicitar comidas veganas en todos los vuelos de Emirates y en todas las clases de viaje hasta 24 horas antes de la salida. Sin embargo, en las rutas de alta demanda, también se ofrecen comidas veganas como parte de las opciones del menú principal.
Clases
En Economy Class los clientes de Emirates pueden degustar platos como crepes de garbanzos rellenos de zanahoria, pimientos, champiñones y tomate concasse, probar una frittata de calabaza con textura, saborear un tofu tikka masala o disfrutar de un sustancioso estofado de col rizada y garbanzos con arroz pilaf de perejil y espinacas tiernas. Los postres incluyen mousse de coco con compota de mango, tarta de plátano con crumble de chocolate o pudin de chocolate con tierra de cacao.
En Premium Economy, los clientes que elijan cocina vegana disfrutarán de platos como curry de jackfruit con arroz basmati, o un estofado de calabaza y castañas seguido de una tarta de queso de tofu y chocolate o un parfait de frambuesa con compota de naranja.
En Business Class, se ofrece una gama de platos como coliflor asada, pera caramelizada y pesto de levístico o un cálido ragú de tofu asiático y setas shitake con fideos de cristal. De postre, tarta tropical de piña y coco o con una tarta de queso y chocolate acentuada con un puro de chocolate negro y compota de fresa.
En First Class, los clientes disfrutarán de una cocina vegana refinada, como pastel de polenta con ragú de setas al tomillo y espinacas salteadas con un rico jugo de tubérculos. Entre los platos incluye el curry de berenjena con arroz carbonizado y patata a la cúrcuma, con un toque de coco y chutney de menta. Los postres presentan contrastes curados, como la acidez del ruibarbo atemperada con charlotte de fresa, crema Chantilly y tuille de frambuesa, o un tentador fondant de chocolate caliente, salpicado de salsa de caramelo salado y crema batida de anacardos.
Más adelante, Emirates lanzará una selección de nuevos platos principales veganos, nuevos tentempiés veganos como magdalenas de fruta y pizza vegana, y una variedad de postres como tarta de chocolate y nueces, tarta de pistacho y frambuesa y tarta tonka de frambuesa.
Evolución
Emirates lleva sirviendo comidas veganas desde la década de 1990. Al principio, los requisitos veganos se centraban en rutas específicas, como Addis Abeba, donde los practicantes de la fe ortodoxa etíope exigen comidas veganas en determinadas épocas del año, o en regiones donde varias religiones fomentan una dieta basada en plantas.
En los últimos años, sin embargo, los platos veganos han ido ganando popularidad rápidamente en las rutas estadounidenses, australianas, europeas y asiáticas, y Emirates ha observado un considerable aumento del interés por los platos veganos en la última década.
En 2022 se introdujo un nuevo menú gourmet vegano en las clases First y Business para ofrecer aún más opciones a los clientes de Emirates que siguen un estilo de vida vegano o que simplemente buscan una opción de comida sana y ligera mientras viajan.
