Tras una profunda remodelación, acaba de volver a abrir sus puertas el restaurante del hotel, galardonado con una estrella Michelin y que cuenta con el chef Chris Naylor al frente de los fogones.
El restaurante Vermeer del NH Collection Barbizon Palace de Ámsterdam ha vuelto a abrir sus puertas tras haber pasado por la remodelación de sus instalaciones.
Vermeer sirve un menú cerrado en el que los comensales tan sólo tienen que elegir el número de platos. El menú se conforma en función de la disponibilidad de ingredientes de los proveedores. Por ese motivo, los platos pueden variar de un día para otro.
El chef Chris Naylor compra los ingredientes de la forma más local posible e incluso cultiva algunas verduras y hierbas aromáticas en el huerto que tiene en la azotea del hotel. Y es que, la cocina de Naylor destaca por un alto grado de creatividad que se combina con sabores puros y auténticos.
Durante la reforma de NH Collection Barbizon Palace, el chef Chris Naylor abrió Roomservice at Olof’s. Este restaurante pop-up, ubicado dentro de una capilla del siglo XV, fue la inspiración que animó a Chris a reinventar Vermeer.
Cócteles como aperitivo
Para facilitar la elección del vino, se ha creado una carta sencilla que incluye cuarenta vinos. Además, para los más sibaritas, el restaurante Vermeer cuenta con una selección más amplia. En el bar del restaurante, cuyo interior moderno también se inspira en la naturaleza, se sirven cócteles de temporada a modo de aperitivo. En el equipo de cocina, el sumiller Simon Veldman y el nuevo maître Bjorn van Aalst acompañan a Chris Naylor.
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