El restaurante DOMO by Roncero & Cabrera ofrece cada jueves en su Menú Ejecutivo el tradicional Cocido Madrileño que elabora el chef Luis Bartolomé, con 21 ingredientes seleccionados.
DOMO by Roncero & Cabrera del NH Collection Eurobuilding vuelve a ofrecer todos los jueves su tradicional Cocido Madrileño.
Este plato de cuchara se elabora desde que fuera abierto el hotel en 1965, más de 50 años de historia avalan la historia de este cocido.
Realizado por el chef ejecutivo Luis Bartolomé se puede disfrutar dentro del Menú Ejecutivo que tiene el hotel de lunes a viernes. En este cocido se pueden encontrar un total de 21 ingredientes seleccionados.
Este plato cuenta con garbanzos pedrosillanos, morcillo, panceta fresca, gallina, zanahoria, patata, repollo, judías verdes, pan, chorizo, morcilla de Burgos, fideos cabellín, ajo, tomate triturado, cebollino, hueso de rodilla, hueso de caña, cebolla, sal, huevos y jamón, todos ellos seleccionados y de alta calidad.
Todos estos ingredientes se van utilizando los días previos al jueves, día en que se ofrece este plato en el hotel, ya que dos días antes es necesario ir limpiando las carnes y preparando los fondos para el caldo y la víspera se ponen los garbanzos en remojo.
Este cocido se ofrece en dos pases, primero se sirve la sopa con fideo cabellín y a continuación la parte más contundente del plato en una cazuela individual en la que se incluye la carne, verduras y garbanzos.
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