Relais & Châteaux Heritage Madrid Hotel presenta Haroma. Al frente de su propuesta culinaria se encuentra el reconocido chef ejecutivo Mario Sandoval, galardonado con dos estrellas Michelin y gran defensor del producto local y de temporada. Parte esencial de su filosofía se materializa en la estrecha relación entre cocina y territorio: muchos de los ingredientes utilizados en Haroma provienen directamente de su finca familiar, El Jaral de la Mira.
En el corazón de Madrid, Relais & Châteaux Heritage Madrid Hotel, miembro de la prestigiosa asociación Relais & Châteaux, celebra la cocina de proximidad como una expresión auténtica de su compromiso con la sostenibilidad, la tradición y el arte de la hospitalidad.
Este enfoque cobra vida en Haroma, el restaurante del hotel, donde cada plato refl eja una cuidada selección de ingredientes de origen cercano y una ejecución refinada. Al frente de su propuesta culinaria se encuentra el reconocido chef ejecutivo Mario Sandoval, galardonado con dos estrellas Michelin y gran defensor del producto local y de temporada. Parte esencial de su filosofía se materializa en la estrecha relación entre cocina y territorio: muchos de los ingredientes utilizados en Haroma provienen directamente de su finca familiar, El Jaral de la Mira.
Una cocina con identidad: de la tierra al plato
La propuesta gastronómica de Relais & Châteaux Heritage Madrid Hotel se basa en una selección meticulosa de productos frescos, naturales y de origen cercano, lo que permite ofrecer una experiencia coherente, saludable y con un fuerte vínculo emocional con el entorno. Entre los productos estrella destacan:
● Desayunos gourmet de proximidad, con elaboraciones caseras y productos de temporada, como mermeladas artesanales, miel pura y natural, churros tradicionales recién elaborados, mantequilla de productores locales o charcutería ibérica y quesos artesanos seleccionados por calidad y denominación de origen.
● Cartas rotativas según la estación, basadas en productos que ofrece la finca y el mercado local.
● Maridajes y armonías con vinos españoles de pequeñas bodegas, muchos de ellos ecológicos.
Estos productos no solo reflejan un compromiso con la calidad y el sabor, sino también con el respeto a los ritmos de la naturaleza, la trazabilidad y el apoyo al entorno rural.
“Trabajar con productos que nacen y se crían en nuestra finca nos permite controlar cada detalle, desde el origen hasta el resultado final en el plato. Es una forma de garantizar no solo la excelencia gastronómica, sino también la conexión emocional con lo que servimos”, explica el chef ejecutivo Mario Sandoval.
