Hugo Rovira, director ejecutivo de NH Hotel Group para España; Federico González Tejera, CEO de la compañía; y David Muñoz, propietario del restaurante Diverxo.
Diverxo, el restaurante del flamante tres estrellas Michelin David Muñoz, se traslada al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid tras una audaz operación de la cadena para ofrecer la mejor experiencia gastronómica de la capital. El nuevo espacio abrirá sus puertas en la primera quincena de julio.
“Necesitábamos un espacio con el partner idóneo. Alguien que nos dejara seguir siendo nosotros al 100%, que asegurara nuestra independencia y no coartara nuestra creatividad. NH es una marca potente y seria que nos ofrecía todo aquello que buscábamos y que apuesta por la alta gastronomía”, afirmó ayer Muñoz durante la presentación del acuerdo de colaboración.
El nuevo espacio dispone de casi 300 m2 en una sola sala con acceso independiente desde la calle. Las obras se van a iniciar inmediatamente bajo la dirección creativa de Lázaro Rosa-Violán, alguien a quien el chef califica como un “auténtico crack”. Muñoz adelanta que “no va a haber ningún tres estrellas en todo el mundo con una propuesta tan rompedora”, aunque es consciente de que en su negocio “hay que ser más efectivo que efectista”.
La ubicación va a dejar más espacio entre las mesas y permitirá añadir unos 10 cubiertos más por turno. Muñoz quiere desarrollar un sistema de reservas en el que haya penalización cuando se produzcan anulaciones o cambios de reserva. Las peticiones se podrán realizar con una antelación de 6 meses. El cierre de la próxima edición de la guía Michelin es en agosto, por lo que Diverxo NH Eurobuilding espera conservar su estatus tras la reapertura.
David Muñoz ha tenido grandes palabras de elogio para NH Hotel Group, y para Hugo Rovira, su director ejecutivo para España, artífice del acuerdo, “porque ha entendido perfectamente la filosofía que nos mueve”. Ambos no descartan una colaboración más amplia en el futuro que se extienda a otros hoteles de la cadena, según comentaron a meet in. El Grupo XO tiene previsto abrir bajo la marca Streetxo un restaurante en Londres el próximo mes de agosto y otro de similares características en Madrid para octubre.
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