En su ambiciosa apuesta por la gastronomía de calidad, Paradores ha empezado a contar con el asesoramiento del chef que cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante Coque- para modernizar los procesos, metodología y oferta gastronómica.
Paradores se ha aliado con el chef Mario Sandoval del Restaurante Coque -dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol-, para impulsar la oferta gastronómica de la cadena hotelera a la que asesorará para modernizar sus procesos y la oferta en sus tres tipos de restaurante :’Especia’, ‘Marmitia’ y ‘Tamizia’.
La nueva oferta gastronómica rediseñada por el chef busca unir la cocina tradicional con las técnicas “modernas» como parte de su proyecto estratégico. El plan de acción arranca con la vista puesta en los 26 restaurantes ‘Especia’ de la cadena, caracterizados por un servicio a la carta.
Los tres modelos gastronómicos que a partir de ahora regirán en la red de Paradores se centrarán en valorar “lo local acorde con la sociedad actual” con: ‘Tamizia’, bocados gastronómicos, ‘Marmitia’, grandes homenajes y ‘Especia’, sentidos consentidos.
En definitiva, Paradores apuesta con este acercamiento a la alta cocina por reformularse para asegurar el éxito de la red como destino gastroturístico; seguir siendo un referente en el turismo español, con un potente proyecto gastronómico donde tradición y modernidad puedan entenderse.
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