Desde abril, la reconocida chef pastelera Nina Métayer continúa su colaboración con Air France con una nueva colección de selectos postres, especialmente concebidos para ser disfrutados en pleno vuelo por los clientes de la cabina Business de largo radio.
Figura de referencia imprescindible de la pastelería francesa, Nina Métayer descubrió muy pronto su pasión por la pastelería durante una estancia en Puebla, México.
Posteriormente enriqueció su saber hacer trabajando, entre otros lugares, en Melbourne, Australia, así como en prestigiosos hoteles de lujo parisinos. En París comenzó en Le Meurice y después se incorporó al hotel cinco estrellas Raphaël, donde creó su primer postre de autor, la «île flottante exotique», antes de unirse al Grand Restaurant de Jean-François Piège, que obtuvo dos estrellas Michelin seis meses después de su apertura.
Más tarde asumió la dirección de las creaciones dulces del Café Pouchkine y, apoyándose en toda esta experiencia, lanzó en 2020 Délicatisserie.com, inicialmente como tienda online.
En la cabina Business, y con el objetivo de enriquecer la oferta gastronómica francesa a bordo, Air France confía la creación de sus postres a una firma de excepción.
Elegida Mejor Pastelera del Mundo 2023 y ya aclamada en sus anteriores colaboraciones con la compañía, Nina Métayer da continuidad a esta aventura iniciada en 2024. La chef firma ahora un nuevo ciclo de dulces creaciones que podrán descubrirse en los próximos meses en los vuelos con salida desde París.
Cada una de estas propuestas ha sido diseñada específicamente para su degustación a bordo de los vuelos de la compañía. Dos de ellas son totalmente inéditas y se incorporarán por primera vez a la carta: Évasion framboise-coco, con reconfortantes notas de frambuesa y coco, y Échappée citron- verveine, una invitación a la frescura y a la evasión.
Régis Marcon, chef de autor de los platos Business
Régis Marcon, chef con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, firma actualmente la carta Business de largo radio de Air France en los vuelos con salida desde París. Inspirado por la naturaleza y por su región de origen, Auvernia-Ródano-Alpes, propone recetas exclusivas marcadas por el refinamiento y la autenticidad.
Para ofrecer esta cocina de alta gastronomía, el chef trabaja en colaboración con Servair, dando prioridad a productos frescos y locales, que varían según la temporada. Desde un enfoque responsable, las carnes, aves, productos lácteos y huevos incluidos en cada menú son de origen francés, y los pescados proceden de la pesca francesa o de la pesca sostenible. Además, siempre se ofrecen menús vegetarianos.
En el marco de su compromiso contra el desperdicio alimentario, Air France ofrece a los clientes que viajan en cabina Business la posibilidad de preseleccionar su plato caliente hasta 24 horas antes del vuelo. Este servicio garantiza la disponibilidad de la elección del cliente y favorece un consumo más ajustado a bordo.
